Der echte Seesaibling, Salvelinus alpinus ist genetisch gesehen der älteste Süßwasserfisch, er hat die Eiszeit überlebt und wächst besonders langsam. Dies spürt man is der besonderen Zartheit des Fleisches. Der ganze Seesaibling eignet sich zum Garen im Rohr, auch in der Salzkruste und zum Grillen besonders gut!