Steirische Gebirgsgarnelen-Dinkelreis Pfanne mit geschmortem Hokkaido Kürbis
17. März 2025
Sanft gegarte Gebirgsgarnelen
17. März 2025Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten: für 4 Personen
Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine Spieße zur Hand, die Gebirgsgarnelenschwänze geschält in die Suppe geben
Zutaten
- 1 TL Butter
- ½ Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 100 g Maroni, gekocht, geschält
- 40 ml roter Portwein
- 800 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Packung steirische Gebirgsgarnelen
- 4 Holzspieße, ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung: Salz, Koriander
- aus der Mühle, Zitronengras
- Olivenöl
- 12 Jungzwiebelstücke, ca. 4 cm lang
Zubereitung
- Die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasieren.
- Den geschälten, gewürfelten Sellerie sowie die Maroni dazugeben, salzen, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und so lange köcheln, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Schlagobers beimengen, einmal aufkochen lassen, fein mixen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die fertige Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben.
- Die Gebirgsgarnelen ohne Kopf bis zum Schwanzstück schälen, entdarmen, waschen, abtropfen, würzen, zusammen mit den Jungzwiebelstücken beidseitig in einer Pfanne anbraten und abwechselnd je 3 Stück Gebirgsgarnelen sowie 3 Jungzwiebelstücke auf die Holzspieße stecken.
- Die heiße Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, in einem Suppenteller anrichten und mit dem Gebirgsgarnelenspieß und den Kräutern garnieren.
Garnelen und Gesundheit – Warum sie so wertvoll sind
Garnelen zählen zu den gesündesten tierischen Eiweißquellen. Doch was macht sie eigentlich so besonders – und warum sind Steirische Gebirgsgarnelen eine ideale Wahl für eine ausgewogene
Steirische Gebirgsgarnele – Qualität, die man schmeckt
In der Steiermark wird Qualität großgeschrieben – das gilt auch für unsere Garnelen. Die Steirische Gebirgsgarnele steht für Frische, Nachhaltigkeit und Geschmack. In diesem Artikel erfährst
Von der Zucht bis zum Teller – So kommt die Gebirgsgarnele zu dir
Transparenz ist uns wichtig – deshalb zeigen wir dir den gesamten Weg unserer Garnelen. Von der Zucht in der Steiermark bis zu deinem Teller. So kannst