Der echte Seesaibling, Salvelinus alpinus ist genetisch gesehen der älteste Süßwasserfisch, er hat die Eiszeit überlebt und wächst besonders langsam. Die Filets sind im Trim D ohne Bauchanteil und ohne Rückengräten von Hand filetiert. Die Stehgräten sind vorhanden, aufgrund der pre rigo Verarbeitung ist das Ziehen dieser nicht möglich. Das feine Seesaiblingsfilet eignet sich besonders gut zum Braten, garen und Grillen!