Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat
17. März 2025
Gebirgsgarnelen-Erbsensuppe mit Schmorparadeisern
17. März 2025Gebirgsgarnelen - Paradeiser
Zutaten
- 400 g steirische Gebirgsgarnelen
- 4 mittelgroße Tomaten
- Marinade:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 TL Rosmarin, frisch, gehackt
- 2 TL Thymian, frisch, gehackt
- 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
- Schale von ½ Zitrone
- 3 TL grobes Meersalz
- 1 TL Gewürzmischung Koriandersaat, Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die steirischen Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, waschen, abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank, zugedeckt stehen lassen.
- Den Tomatendeckel ca. 2 cm hoch abschneiden und den Rest der Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig entkernen, sodass das Fleisch keine Risse bekommt.
- Die marinierten Gebirgsgarnelen in die ausgehöhlten Paradeiser füllen und den Deckel aufsetzen.
Guacamole
Zutaten
- 2 reife Avocados
- Saft 1 Limette
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL griechisches Joghurt
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Suppenlöffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Hamburgerspeck
Zutaten
- 8 Scheiben Hamburgerspeck
- Frische Kräuterzweige nach Geschmack als Garnitur
Fertigstellen & Anrichten
Die gefüllten Tomaten bei ca. 200 °C für 10 Minuten im Kugelgrill bei geschlossenem Deckel in einer Grilltasse schmoren. Darauf achten, dass die Gebirgsgarnelen nicht ganz durch werden (Kerntemperatur 60°C). Die Speckscheiben am Grill beidseitig krossbraten und zusammen mit der Guacamole, den gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeisern und den Kräuterzweigen anrichten.
Tipp: Am geschmackvollsten werden die gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit einer fleischigen Tomatensorte. Je nach Geschmack kann man zu den Gebirgsgarnelen auch etwas Schafkäse und Oliven untermischen.
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Kräutermarinade „Salsa Verde“
Zutaten für 400 g Gebirgsgarnelen 1 kleines Bund Koriander 1 kleines Bund Petersilie 10 Blätter frische Minze 10 Blätter frisches Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf