Gebirgsgarnelenbutter
13. Mai 2021Kräutermarinade "Salsa Verde"
Zutaten
für 400 g Gebirgsgarnelen
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 kl. Bund Petersilie
- 10 Blatt Minze, frisch
- 10 Blatt Basilikum, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Kapern
- 1 TL Korianderkörner, gemörsert
- 1 TL Fenchelsamen, gemörsert
- 2 EL Sojasauce
- Schale und Saft von 1 Limette
- 150 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer cremigen Paste mixen.
Die vorbereiteten steirischen Gebirgsgarnelen gut mit der Marinade vermengen und zugedeckt 4–8 Stunden durchziehen lassen.
Die Gebirgsgarnelen mit wenig Hitze zubereiten, damit die feinen Kräuternoten nicht verbrennen.
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Kräutermarinade „Salsa Verde“
Zutaten für 400 g Gebirgsgarnelen 1 kleines Bund Koriander 1 kleines Bund Petersilie 10 Blätter frische Minze 10 Blätter frisches Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf