Gebirgsgarnelenbutter
13. Mai 2021Kräutermarinade "Salsa Verde"
Zutaten
für 400 g Gebirgsgarnelen
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 kl. Bund Petersilie
- 10 Blatt Minze, frisch
- 10 Blatt Basilikum, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Kapern
- 1 TL Korianderkörner, gemörsert
- 1 TL Fenchelsamen, gemörsert
- 2 EL Sojasauce
- Schale und Saft von 1 Limette
- 150 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer cremigen Paste mixen.
Die vorbereiteten steirischen Gebirgsgarnelen gut mit der Marinade vermengen und zugedeckt 4–8 Stunden durchziehen lassen.
Die Gebirgsgarnelen mit wenig Hitze zubereiten, damit die feinen Kräuternoten nicht verbrennen.
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Zubereitung Die Gebirgsgarnelen von Kopf und Schale befreien, dabei das letzte Schalensegment am Schwanz belassen. Köpfe und Schalen
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten Für 4 Personen: 250 g Saiblingsfilet ohne Haut Salzlake 1:10 Für den roten Zwiebelwürzsud 9
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten 200 g Kalbsbries geputzt Butter Salz und Pfeffer Das
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander Zutaten STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN 16 blaue steirische Gebirgsgarnelen, geschältetwas OlivenölSalzflockenSalz MANGO-BEURRE BLANC 250 g Champagner125 g Salzbutter50 g Mango-Püree10 g
Mitarbeiter/in in der Garnelenzucht
MITARBEITER/-IN IN DER GARNELENZUCHT Die White Panther Produktion GmbH ist Marktführer in der Europäischen Garnelenzucht. Das nachhaltige Aquakulturkonzept basiert auf einem betriebseigenen Bruthaus, welche neben der
Thai-White-Panther
Thai White Panther Zutaten BASILIKUMÖL 500 g Basilikumblätter250 ml Extra Virgin Olivenöleine Prise Fleur de Sel CHILI-DIP 250 g Erdnussöl250 g grob gehackte Schalotten250 g