Gebirgsgarnelenbutter
13. Mai 2021Kräutermarinade "Salsa Verde"
Zutaten
für 400 g Gebirgsgarnelen
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 kl. Bund Petersilie
- 10 Blatt Minze, frisch
- 10 Blatt Basilikum, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Kapern
- 1 TL Korianderkörner, gemörsert
- 1 TL Fenchelsamen, gemörsert
- 2 EL Sojasauce
- Schale und Saft von 1 Limette
- 150 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer cremigen Paste mixen.
Die vorbereiteten steirischen Gebirgsgarnelen gut mit der Marinade vermengen und zugedeckt 4–8 Stunden durchziehen lassen.
Die Gebirgsgarnelen mit wenig Hitze zubereiten, damit die feinen Kräuternoten nicht verbrennen.
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander Zutaten STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN 16 blaue steirische Gebirgsgarnelen, geschältetwas OlivenölSalzflockenSalz MANGO-BEURRE BLANC 250 g Champagner125 g Salzbutter50 g Mango-Püree10 g
Mitarbeiter/in in der Garnelenzucht
MITARBEITER/-IN IN DER GARNELENZUCHT Die White Panther Produktion GmbH ist Marktführer in der Europäischen Garnelenzucht. Das nachhaltige Aquakulturkonzept basiert auf einem betriebseigenen Bruthaus, welche neben der
Thai-White-Panther
Thai White Panther Zutaten BASILIKUMÖL 500 g Basilikumblätter250 ml Extra Virgin Olivenöleine Prise Fleur de Sel CHILI-DIP 250 g Erdnussöl250 g grob gehackte Schalotten250 g
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Garnele Kohlrabi | Quinos | Erbse | Kräuteröl Zutaten GARNELE 12 Stück White Panther20 g Butter40 g ErbsenSalz GARNELEN-TATAR 4 EL Garnelen, geschnitten2 EL Birnen-Balsamessig2
Shrimp Katsu
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Steirische Garnele, Dry-Aged Forelle | Sauerampfer-Joghurt
Steirische Garnele, Dry-Aged Forelle | Sauerampfer-Joghurt Zutaten GARNELE 8 Stück White Panther250 g Dry-Aged Lachsforelle (Jobst), in Scheiben geschnitten4 cl Weinbrand, mit 4 cl Wasser vermischt1 Zitrone oder LimetteSumach,