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9. Mai 2022Gebirgsgarnelen-Bruschetta mit Schaffrischkäse und Rucola
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept: für 4 Personen
bruschetta
Zutaten
- 400 g steirische Gebirgsgarnelen
- Salz, Paprikapulver, Ceylonzimt, Neugewürz, Kreuzkümmel
- Olivenöl
- 200 g Baguette oder Ciabatta
- 1 Glas steirisches Gebirgsgarnelenpesto
- 100 g Schaffrischkäse
- 12 Stk. Cocktailtomaten
- Balsamico
- 20 g Rucola
- Frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen, würzen und in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten und auf die Seite stellen.
- Die Cocktailtomaten vierteln und mit etwas Olivenöl und Balsamico marinieren.
- Das Brot in gleichmäßige Scheiben schneiden, beidseitig knusprig toasten, mit Schaffrischkäse bestreichen, mit den gebratenen Gebirgsgarnelen und den Tomatenstücken belegen.
- Zum Schluss mit Gebirgsgarnelen Pesto, Rucola und Basilikum garnieren.
Tipp: Die Bruschetta-Brote kann man auch noch mit Prosciutto, Salami oder Parmesan verfeinern.
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Kräutermarinade „Salsa Verde“
Zutaten für 400 g Gebirgsgarnelen 1 kleines Bund Koriander 1 kleines Bund Petersilie 10 Blätter frische Minze 10 Blätter frisches Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf
Gebirgsgarnelenbutter
Steirische Gebirgsgarnelenbutter ist eine „Geschmacksbombe“ und verfeinert Suppen, Ragouts und Seafood-Eintöpfe. Sie passt auch perfekt zum Aromatisieren von Risotto, Reis und Getreidegerichten, zum Abschmelzen von Nudeln oder einfach auf ein getoastetes Weißbrot. Kleine Mengen können auch als natürlicher “Geschmacksverstärker” für jegliche Gerichte verwendet werden.
Gebirgsgarnelenfond
Zutaten für ca. 1 Liter Garnelenfond 400 g Steirische Gebirgsgarnelenkarkassen (Schalen & Köpfe) 3 EL Olivenöl 4 cl Weinbrand 200 g Karotten 50 g Sellerie 50
Gebirgsgarnelen mit Spargel
spargel Zutaten Rezept: für 2 Personen 400 g Gebirgsgarnelen 500 g grüner Spargel 4 gelbe Rüben 2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen Basilikum Öl Salz und Pfeffer