Gebirgsgarnelen-Pörkölt mit Kürbis und Rahmnockerl
9. Mai 2022
Gebirgsgarnelen – Kokos Bowl mit Fenchel, Orangen und Jasminreis
9. Mai 2022Gebirgsgarnelen-Bruschetta mit Schaffrischkäse und Rucola
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept: für 4 Personen
bruschetta
Zutaten
- 400 g steirische Gebirgsgarnelen
- Salz, Paprikapulver, Ceylonzimt, Neugewürz, Kreuzkümmel
- Olivenöl
- 200 g Baguette oder Ciabatta
- 1 Glas steirisches Gebirgsgarnelenpesto
- 100 g Schaffrischkäse
- 12 Stk. Cocktailtomaten
- Balsamico
- 20 g Rucola
- Frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen, würzen und in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten und auf die Seite stellen.
- Die Cocktailtomaten vierteln und mit etwas Olivenöl und Balsamico marinieren.
- Das Brot in gleichmäßige Scheiben schneiden, beidseitig knusprig toasten, mit Schaffrischkäse bestreichen, mit den gebratenen Gebirgsgarnelen und den Tomatenstücken belegen.
- Zum Schluss mit Gebirgsgarnelen Pesto, Rucola und Basilikum garnieren.
Tipp: Die Bruschetta-Brote kann man auch noch mit Prosciutto, Salami oder Parmesan verfeinern.
weitere Köstlichkeiten:
Kräutermarinade „Salsa Verde“
Zutaten für 400 g Gebirgsgarnelen 1 kl. Bund Koriander 1 kl. Bund Petersilie 10 Blatt Minze, frisch 10 Blatt Basilikum, frisch 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf
Gebirgsgarnelenbutter
Steirische Gebirgsgarnelenbutter ist eine „Geschmacksbombe“ und verfeinert Suppen, Ragouts und Seafood-Eintöpfe. Sie passt auch perfekt zum Aromatisieren von Risotto, Reis und Getreidegerichten, zum Abschmelzen von Nudeln oder einfach auf ein getoastetes Weißbrot. Kleine Mengen können auch als natürlicher “Geschmacksverstärker” für jegliche Gerichte verwendet werden.
Gebirgsgarnelenfond
Zutaten Zubereitungszeit: 1 1/2 StundenRezept: für ca. 1 l Gebirgsgarnelenfond 400 g Steirische Gebirgsgarnelenkarkassen (Schalen & Köpfe) 3 EL Olivenöl 4 cl Weinbrand 200 g Karotten
Gebirgsgarnelen mit Spargel
spargel Zutaten Rezept: für 2 Personen 400 g Gebirgsgarnelen 500 g grüner Spargel 4 gelbe Rüben 2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen Basilikum Öl Salz und Pfeffer
Sanft gegarte Gebirgsgarnelen
Rahmlauch Zutaten 25 g Butter ½ Zwiebel ca. 50 g ½ Knoblauchzehe 4 EL Weizenmehl, glatt 100 ml Noilly Prat oder Weißwein 200 ml Gemüsefond 100
Gebirgsgarnelen-Maroni-Cremesuppe
Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten: für 4 Personen Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine