Zutaten

• 400 g Gebirgsgarnelen
• 2 Zwiebeln ca. 400g
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Paprikapulver scharf
• 400 ml Gebirgsgarnelenfond
• 200 ml Tomaten, geschält, aus der Dose
• 300 g Kürbis (Hokkaido, Muskat)
• ½ Roten Paprika
• ½ Gelben Paprika
• Salz, Majoran, Thymian, Pfeffer aus der Mühle
• Zitronenabrieb
• 2 EL Sauerrahm
• 4 EL Mehl

Zubereitung

Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen und auf die Seite stellen.

Die geschälten, fein geschnitten Zwiebeln zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen in einem Topf mit Öl unter ständigem Rühren, goldbraun anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver beifügen, kurz mitanschwitzen, die geschälten Tomaten beifügen, mit Gebirgsgarnelen Fond aufgießen, 15 Minuten leicht köcheln lassen, mit Mehl verrührtem Sauerrahm binden, abschmecken und fein pürieren.

Den Kürbis zu putzen, in ca. 2 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden und zusammen mit den in Stücken geschnittenen Paprika kurz anbraten. Nun gemeinsam mit den Gebirgsgarnelen im Pörkölt-Saft gar ziehen lassen.

Zutaten

• 185 ml Schlagobers
• 60 g Sauerrahm
• 3 Dotter
• 190 g Mehl, glatt
• Salz, Muskat
• Butter

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, kurz rasten lassen, mit einem Suppenlöffel Nockerl ausstechen, in gesalzenem Wasser kochen bis sie schwimmen.