Gebirgsgarnelen-Erbsensuppe mit Schmorparadeisern
Erbsensuppe
Zutaten
- ½ Zwiebel ca. 50 g
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Erbsen (frisch oder Tiefgekühlt)
- 600 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- 50 g Sauerrahm
- 20 g Gebirgsgarnelenbutter
- Salz, Zitronensaft
- Frische Minzblätter als Garnitur
Zubereitung
- Geschälte, klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl zusammen mit klein gehacktem Knoblauch in einem Topf glasig anschwitzen.
- Erbsen hinzufügen, kurz mitschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und weich köcheln.
- Die restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken, pürieren und passieren.
- Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz aufweisen.
Schmortomaten
Zutaten
- 12 Stk. Cocktailtomaten mit Stiel
- 60 ml Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen in der Schale
- Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Salbei
Zubereitung
- Knoblauch in der Schale andrücken und mit den Tomaten und den restlichen Zutaten in eine kleine Pfanne geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 120°C Heißluft ca. 2 Stunden schmoren.
- Das Olivenöl kann danach sehr gut als mediterranes Gewürz-Öl für vielerlei Speisen verwendet werden.
White Panther Gebirgsgarnelen
Zutaten
- 12 Stk. White Panther Gebirgsgarnelen ca. 250 g
- Gewürzmischung Salz, Koriander aus der Mühle, Zitronengras
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung
Die White Panther Gebirgsgarnelenvollständig schälen, entdarmen, wasche, abtropfen, würzen, ca. 10 Minuten marinieren lassen, am Grill oder in der Pfanne beidseitig, glasig anbraten
Fertigstellen & Anrichten
Die Erbsensuppe aufwärmen, mit einem Mixstab aufschäumen in tiefe Teller gießen, Gebirgsgarnelen und Schmorparadeiser dazu anrichten und mit fein geschnittenen Minze Blättern garnieren.
Tipp: In den heißen Sommermonaten schmeckt die Erbsensuppe als Kaltschale besonders gut. Die Suppe lt. Rezept fertigstellen, kurz einfrieren und mit 2 EL Joghurt auf mixen.
weitere Köstlichkeiten:

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Gebirgsgarnelen-Erbsensuppe mit Schmorparadeisern
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- ½ Zwiebel ca. 50 g
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Erbsen (frisch oder Tiefgekühlt)
- 600 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- 50 g Sauerrahm
- 20 g Gebirgsgarnelenbutter
- Salz, Zitronensaft
- Frische Minzblätter als Garnitur
Zubereitung
- Geschälte, klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl zusammen mit klein gehacktem Knoblauch in einem Topf glasig anschwitzen.
- Erbsen hinzufügen, kurz mitschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und weich köcheln.
- Die restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken, pürieren und passieren.
- Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz aufweisen.
Schmortomaten
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- 12 Stk. Cocktailtomaten mit Stiel
- 60 ml Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen in der Schale
- Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Salbei
Zubereitung
- Knoblauch in der Schale andrücken und mit den Tomaten und den restlichen Zutaten in eine kleine Pfanne geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 120°C Heißluft ca. 2 Stunden schmoren.
- Das Olivenöl kann danach sehr gut als mediterranes Gewürz-Öl für vielerlei Speisen verwendet werden.
White Panther Gebirgsarnelen
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- 12 Stk. White Panther Gebirgsgarnelen ca. 250 g
- Gewürzmischung Salz, Koriander aus der Mühle, Zitronengras
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft