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Gebirgsgarnelen-Erbsensuppe mit Schmorparadeisern

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Erbsensuppe

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Zutaten

• ½ Zwiebel ca. 50 g
• ½ Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Erbsen (frisch oder Tiefgekühlt)
• 600 ml Gemüsefond
• 100 ml Schlagobers
• 50 g Sauerrahm
• 20 g Gebirgsgarnelenbutter
• Salz, Zitronensaft
• Frische Minzblätter als Garnitur

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Zubereitung

1. Geschälte, klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl zusammen mit klein gehacktem Knoblauch in einem Topf glasig anschwitzen.
2. Erbsen hinzufügen, kurz mitschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und weich köcheln.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken, pürieren und passieren.
4. Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz aufweisen.

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Schmortomaten

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Zutaten

• 12 Stk. Cocktailtomaten mit Stiel
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen in der Schale
• Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Salbei

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Zubereitung

1. Knoblauch in der Schale andrücken und mit den Tomaten und den restlichen Zutaten in eine kleine Pfanne geben.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 120°C Heißluft ca. 2 Stunden schmoren.
3. Das Olivenöl kann danach sehr gut als mediterranes Gewürz-Öl für vielerlei Speisen verwendet werden.

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White Panther Gebirgsarnelen

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Zutaten

• 12 Stk. White Panther Gebirgsgarnelen ca. 250 g
• Gewürzmischung Salz, Koriander aus der Mühle, Zitronengras
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft

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Zubereitung

Die White Panther Gebirgsgarnelenvollständig schälen, entdarmen, wasche, abtropfen, würzen, ca. 10 Minuten marinieren lassen, am Grill oder in der Pfanne beidseitig, glasig anbraten[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_column_text]

Fertigstellen und Anrichten

[/vc_column_text][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]Die Erbsensuppe aufwärmen, mit einem Mixstab aufschäumen in tiefe Teller gießen, Gebirgsgarnelen und Schmorparadeiser dazu anrichten und mit fein geschnittenen Minze Blättern garnieren.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]Tipp: In den heißen Sommermonaten schmeckt die Erbsensuppe als Kaltschale besonders gut. Die Suppe lt. Rezept fertigstellen, kurz einfrieren und mit 2 EL Joghurt auf mixen.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]