Gebirgsgarnelen-Erbsensuppe mit Schmorparadeisern
8. Juli 2021
Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat
8. Juli 2021Gegrillte Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit Guacamole und knusprigem Bauchspeck
Gebirgsgarnelen - Paradeiser
Zutaten
- 400 g steirische Gebirgsgarnelen
- 4 mittelgroße Tomaten
- Marinade:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 TL Rosmarin, frisch, gehackt
- 2 TL Thymian, frisch, gehackt
- 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
- Schale von ½ Zitrone
- 3 TL grobes Meersalz
- 1 TL Gewürzmischung Koriandersaat, Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die steirischen Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, waschen, abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank, zugedeckt stehen lassen.
- Den Tomatendeckel ca. 2 cm hoch abschneiden und den Rest der Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig entkernen, sodass das Fleisch keine Risse bekommt.
- Die marinierten Gebirgsgarnelen in die ausgehöhlten Paradeiser füllen und den Deckel aufsetzen.
Guacamole
Zutaten
- 2 reife Avocados
- Saft 1 Limette
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL griechisches Joghurt
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Suppenlöffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Hamburgerspeck
Zutaten
- 8 Scheiben Hamburgerspeck
- Frische Kräuterzweige nach Geschmack als Garnitur
Fertigstellen & Anrichten
Die gefüllten Tomaten bei ca. 200 °C für 10 Minuten im Kugelgrill bei geschlossenem Deckel in einer Grilltasse schmoren. Darauf achten, dass die Gebirgsgarnelen nicht ganz durch werden (Kerntemperatur 60°C). Die Speckscheiben am Grill beidseitig krossbraten und zusammen mit der Guacamole, den gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeisern und den Kräuterzweigen anrichten.
Tipp: Am geschmackvollsten werden die gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit einer fleischigen Tomatensorte. Je nach Geschmack kann man zu den Gebirgsgarnelen auch etwas Schafkäse und Oliven untermischen.
weitere Köstlichkeiten:
Gabelbissen von der Steirischen Gebirgsgarnele
Gabelbissen von der Steirischen Gebirgsgarnele GARNELENSULZ · BUTTERMILCH-TOPFENMOUSSE · SPARGEL · APFEL · DILLSUD Zutaten 10 Portionen Garnelensulz 1 kg Garnelenschalen 200 g Schalottenwürfel 200 g
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Zubereitung Die Gebirgsgarnelen von Kopf und Schale befreien, dabei das letzte Schalensegment am Schwanz belassen. Köpfe und Schalen
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten Für 4 Personen: 250 g Saiblingsfilet ohne Haut Salzlake 1:10 Für den roten Zwiebelwürzsud 9
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten 200 g Kalbsbries geputzt Butter Salz und Pfeffer Das
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander Zutaten STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN 16 blaue steirische Gebirgsgarnelen, geschältetwas OlivenölSalzflockenSalz MANGO-BEURRE BLANC 250 g Champagner125 g Salzbutter50 g Mango-Püree10 g
Mitarbeiter/in in der Garnelenzucht
MITARBEITER/-IN IN DER GARNELENZUCHT Die White Panther Produktion GmbH ist Marktführer in der Europäischen Garnelenzucht. Das nachhaltige Aquakulturkonzept basiert auf einem betriebseigenen Bruthaus, welche neben der