
Gegrillte Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit Guacamole und knusprigem Bauchspeck
Gegrillte Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit Guacamole und knusprigem Bauchspeck
Gebirgsgarnelen-Paradeiser
Zutaten
- 400 g White Panther Gebirgsgarnelen
- 4 mittelgroße Tomaten
- Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 TL Rosmarin, frisch, gehackt
- 2 TL Thymian, frisch, gehackt
- 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
- Schale ½ Zitrone
- 3 TL grobes Meersalz
- 1 TL Gewürzmischung Koriandersaat, Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom
Zubereitung
- Zuerst alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel verrühren und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die White Panther Gebirgsgarnelenvollständig schälen, entdarmen, wasche, abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank, zugedeckt stehen lassen.
- Den Tomatendeckel ca. 2 cm hoch abschneiden und den Rest der Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig entkernen, sodass das Fleisch keine Risse bekommt.
- Die marinierten Gebirgsgarnelen in die ausgehölten Paradeiser füllen und den Deckel aufsetzten.
Guacamole
Zutaten
- 2 reife Avocados
- Saft 1 Limette
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL griechischer Joghurt
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Suppenlöffel das Fruchtfleisch heraus-kratzen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Hamburgerspeck
Zutaten
- 8 Scheiben Hamburgerspeck
- Frische Kräuterzweige nach Geschmack als Garnitur
Fertigstellen & Anrichten
Die gefüllten Tomaten bei ca. 200°C für ca. 10 Minuten im Kugelgrill bei geschlossenem Deckel in einer Grilltasse schmoren. Darauf achten, dass die Gebirgsgarnelen nicht ganz durch werden (Kerntemperatur 60°C). Die Speckscheiben am Grill beidseitig krossbraten und zusammen mit der Guacamole, den gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeisern und den Kräuterzweigen anrichten.
Tipp: Am Geschmackvollsten werden die gegrillten Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit einer fleischigen Tomatensorten. Je nach Geschmack kann man zu den Gebirgsgarnelen auch etwas Schafkäse und Oliven untermischen.
Keine Kommentare