Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat

Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß

Zutaten

1 Packung steirische Gebirgsgarnelen
300 g Schweinebauch in 5 x 1 cm Stücke geschnitten
2 Marillen
4 Holzspieße ca. 20 cm lang
Gewürzmischung Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchelsamen, Korianderkörner, Galgant, Chili

Zubereitung

Die steirischen Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, waschen und abtropfen lassen.
Die Marillen entsteinen, in 8 gleichmäßige Spalten schneiden und abwechselnd mit dem Schweinbauch und den Gebirgsgarnelen auf die Holzspieße stecken.
würzen und mit Sesamöl bepinseln

Fruchtiger Frühkrautsalat

Zutaten

800 g Frühkraut
8 Marillen
6 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
1 – 2 TL Kurkuma, Koriandersaat, Senfsaat, Zitronengras, Bockshornklee, Sternanis
2 TL Salz
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Sesam, weiß, geröstet
2 EL Honig
Saft von 1 Orange
Weißweinessig

Zubereitung

Das Kraut in feine Streifen schneiden, mit allen Zutaten vermengen, gut durchkneten und ½ Stunde durchziehen lassen.
Je nach Geschmack kann auch noch etwas frische Chili verwendet werden.

Fertigstellen & Anrichten

Die Spieße am Grill beidseitig anbraten, zusammen mit dem Krautsalat servieren und mit etwas geschnittenem Junglauch und Schwarzkümmel garnieren. Dazu am besten Sesamsauce reichen. Mit Junglauch fein geschnitten und Schwarzkümmel dekorieren.

Tipp: Die Marillen können auch durch Nektarinen, Pfirsiche oder Ananas ersetzt oder ergänzt werden. Wer magereres Fleisch bevorzugt kann auch Hühnerfilet oder Schweinskarree verwenden.

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