
Rezepte
Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat
Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat
Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß
Zutaten
- 16 Stk. White Panther Gebirgsgarnelen Gr. L ca. 400g
- 300 g Schweinebauch in 5 x 1 cm Stücke geschnitten
- 2 Marillen
- 4 Holzspieße ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchelsamen, Korianderkörner, Galgant, Chili
Zubereitung
- Die White Panther Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, wasche und abtropfen lassen.
- Die Marillen entsteinen, in 8 gleichmäßige Spalten schneiden und zusammen, abwechselnd mit dem Schweinbauch und den Gebirgsgarnelen auf die Holzspieße stecken.
- Würzen und mit Sesamöl bepinseln
Fruchtiger Frühkrautsalat
Zutaten
- 800 g Frühkraut
- 8 Marillen
- 6 EL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 – 2 TL Kurkuma, Koriandersaat, Senfsaat, Zitronengras, Bockshornklee, Sternanis
- 2 TL Salz
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Sesam, weiß, geröstet
- 2 EL Honig
- Saft 1 Orange
- Weißweinessig
Zubereitung
- Das Kraut zu putzen, in feine Streifen schneiden, mit allen Zutaten vermengen, gut durchkneten und für mind. ½ Stunden durchziehen lassen.
- Je nach Geschmack kann auch noch etwas frische Chili mit verwendet werden.
Fertigstellen und Anrichten
Die Spieße am Grill beidseitig anbraten, zusammen mit dem Krautsalat servieren und mit etwas geschnittenem Junglauch und Schwarzkümmel garnieren. Dazu am besten etwas Sesamsauce (Rezept siehe Gewürz-Gebirgsgarnelen mit 3erlei Dips) reichen. Etwas Junglauch fein geschnitten und Schwarzkümmel als Garnitur dazudekorieren.
Tipp: Die Marillen können auch durch Nektarinen, Pfirsiche oder Ananas ersetz oder ergänzt werden. Wer magereres Fleisch bevorzugt kann auch Hühnerfilet oder Schweinskarree verwenden.
Herbert
Gepostet 11:29h, 26 AprilSehr köstliches rezept.siper
Herbert
Gepostet 11:30h, 26 AprilSehr köstliches rezept.