Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat

Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspiess

Zutaten

  • 16 Stk. White Panther Gebirgsgarnelen Gr. L ca. 400g
  • 300 g Schweinebauch in 5 x 1 cm Stücke geschnitten
  • 2 Marillen
  • 4 Holzspieße ca. 20 cm lang
  • Gewürzmischung Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchelsamen, Korianderkörner, Galgant, Chili

Zubereitung

  1. Die White Panther Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, wasche und abtropfen lassen.
  2. Die Marillen entsteinen, in 8 gleichmäßige Spalten schneiden und zusammen, abwechselnd mit dem Schweinbauch und den Gebirgsgarnelen auf die Holzspieße stecken.
  3. Würzen und mit Sesamöl bepinseln
Fruchtiger Frühkrautsalat

Zutaten

  • 800 g Frühkraut
  • 8 Marillen
  • 6 EL Sesamöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 – 2 TL Kurkuma, Koriandersaat, Senfsaat, Zitronengras, Bockshornklee, Sternanis
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 2 EL Sesam, weiß, geröstet
  • 2 EL Honig
  • Saft 1 Orange
  • Weißweinessig

Zubereitung

  1. Das Kraut zu putzen, in feine Streifen schneiden, mit allen Zutaten vermengen, gut durchkneten und für mind. ½ Stunden durchziehen lassen.
  2. Je nach Geschmack kann auch noch etwas frische Chili mit verwendet werden.
Fertigstellen & Anrichten

Die Spieße am Grill beidseitig anbraten, zusammen mit dem Krautsalat servieren und mit etwas geschnittenem Junglauch und Schwarzkümmel garnieren. Dazu am besten etwas Sesamsauce (Rezept siehe Gewürz-Gebirgsgarnelen mit 3erlei Dips) reichen. Etwas Junglauch fein geschnitten und Schwarzkümmel als Garnitur dazudekorieren.

Tipp: Die Marillen können auch durch Nektarinen, Pfirsiche oder Ananas ersetz oder ergänzt werden. Wer magereres Fleisch bevorzugt kann auch Hühnerfilet oder Schweinskarree verwenden.

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