Gegrillte Gebirgsgarnelen mit Zitronen-Polenta-Schnitte, Spitzpaprika und Sommerkräuter-Pesto
GeGrillte Gebirgsgarnelen
Zutaten
- 16 White Panther Gebirgsgarnelen Gr. M. ca. 380 g
- Olivenöl
- Knoblauch
- Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylon Zimt,
- Chili
Zubereitung
Die White Panther Gebirgsgarnelen bis zum Schwanzende schälen, entdarmen, waschen, abtropfen lassen, würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Zitronen Polenta Schnitte
Zutaten
- 250 ml Gemüsefond
- 125 ml Milch
- 125 ml Minuten-Polenta
- Schale ¼ Zitronen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Muskat, Pfeffer
Zubereitung
- Gemüsefond und Milch in einem breiten Topf zustellen, würzen, Zitronenschale und Olivenöl hinzufügen, einmal aufkochen, Polenta einrühren und solange bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren einkochen, bis sich die Polenta vom Topfboden löst.
- Die fertige, cremige Polenta-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflauf- oder Kastenform füllen (ca. 1 cm hoch), gleichmäßig glattstreichen und für mind. 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
- Die gestockte Masse stürzen und in Rechtecke schneiden.
Sommerkräuter-pesto
Zutaten
- 20 g Petersilie
- 20 g Basilikum
- 6 Blatt Minze
- 6 Blatt Zitronenmelisse
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 25 g Mandelsplitter, geröstet
- 20 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mörser oder mit dem Stabmixer zu einem glatten Pesto verarbeiten.
Spitzpaprika
Zutaten
- 2 Spitzpaprika
- 40 g Salat nach Saison in feine Streifen geschnitten
- Olivenöl, Weißweinessig
- 4 Limettenscheiben
- Frische Kräuter nach Geschmack zum Garnieren
Zubereitung
Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Fertigstellen & Anrichten
Die Paprika, die Gebirgsgarnelen und die Polenta-Schnitten beidseitig am Grill anbraten. Die Salatstreifen marinieren, die Polenta anrichten, die Paprika mit der Schnittseite nach oben daraufsetzten, den Salat und die Gebirgsgarnelen dazu anrichten mit Limettenscheiben und Kräutern garnieren und das Pesto dazu servieren.
weitere Köstlichkeiten:
Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen – Carbonara Sauce und Lauch
Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen – Carbonara Sauca und Lauch Zutaten Zubereitungszeit: 30 MinutenRezept: für 4 Personen 400 ml Gebirgsgarnelen Bisque 4 Eier 160 g Pecorino (ersatzweise
Cremige Gebirgsgarnelen – Polenta mit gebratenem Chicorée
Cremige Gebirgsgarnelen – Polenta mit gebratenem Chicorée Polenta Zutaten Zubereitung: 45 minRezept: für 4 Personen 200 ml Gebirgsgarnelenfond 100 ml Schlagobers 50 g Polenta (Maisgrieß) 40
Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi
Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi Kartoffel-Topfen-Gnocchi Zutaten Rezept: für 4 Personen 250 g mehlige Kartoffeln 1 Eigelb 50 g Topfen 90 g Mehl, griffig
Gebirgsgarnelen – Süßkartoffelcreme mit knusprigem Knoblauch und Vogerlsalat
Gebirgsgarnelen-Süßkartoffelcreme mit knusprigem Knoblauch und Vogerlsalat Zubereitungszeit: 45 MinutenRezept: für 4 Personen Süsskartoffelcreme Zutaten 600 g Süßkartoffel 100 ml Gebirgsgarnelenfond 50 ml Schlagobers 1 TL
Gebirgsgarnelen – Karfiol Risotto mit Speckgrammeln
Gebirgsgarnelen – Karfiol Risotto mit Speckgrammeln Zubereitungszeit: 45 MinutenRezept: für 4 Personen Gebirgsgarnelen – Ceviche Zutaten Rezept: für 4 Personen 1 Zwiebel 240 g Risottoreis
Gebirgsgarnelen – Kokos Bowl mit Fenchel, Orangen und Jasminreis
Gebirgsgarnelen – Kokos Bowl mit Fenchel, Orangen und Jasminreis Gebirgsgarnelen – Ceviche Zutaten Rezept: für 4 Personen 400 g Gebirgsgarnelen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1