Gebirgsgarnelen-Süßkartoffelcreme mit knusprigem Knoblauch und Vogerlsalat
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept: für 4 Personen
Süsskartoffelcreme
Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 100 ml Fond oder Gemüsesuppe
- 50 ml Schlagobers
- 1 TL Creme fraiche
- 2 TL Pesto steirische Gebirgsgarnele nach Wahl
- Salz
Zubereitung
Vier große ca. 2 mm dicke Scheiben von den Süßkartoffeln abschneiden, in etwas Öl beidseitig anbraten und auf die Seite legen.
Die restlichen geschälten Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser weichkochen, abseihen und mit Fond, Schlagobers und Creme fraiche fein pürieren. Zum Schluss das Pesto einrühren und eventuell etwas nachsalzen.
Knuspriger Knoblauch
Zutaten
- 10 Knoblauchknollen
- Öl
- 400 g steirische Gebirgsgarnelen
- je eine Prise Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Koriander aus der Mühle
- Salz
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Vogerlsalat
- Olivenöl
- Weißweinessig
Zubereitung
Die geschälten Knoblauchknollen in 2 mm Würfel schneiden, in reichlich Öl unter ständigem Rühren knusprig anbraten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellen & Anrichten
Die steirischen Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen, würzen und in einer Pfanne zusammen mit den halbierten Frühlingszwiebeln anbraten.
Die Süßkartoffelcreme mit einem Löffel auf einen Teller streichen. Süßkartoffelscheiben, steirische Gebirgsgarnelen und Frühlingszwiebeln dazu anrichten, marinierten Vogerlsalat und Süßkartoffelchips dazusetzen und mit dem knusprig gebratenen Knoblauch bestreuen.
Garnitur: Süßkartoffel-Chips, je eine Scheibe gebratene Süßkartoffel
Tipp: Anstatt der Süßkartoffeln können auch mehlige Kartoffeln verwendet werden. Für eine schöne Farbe 1 – 2 Msp. Kurkuma dazugeben.
weitere Köstlichkeiten:
Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen – Carbonara Sauce und Lauch
Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen-Carbonarasauce und Lauch Zutaten Zubereitungszeit: 30 MinutenRezept: für 4 Personen 350 ml steirische Gebirgsgarnelen Cremesuppe 4 Eier 160 g Pecorino (ersatzweise Parmesan) 400
Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi
Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi Kartoffel-Topfen-Gnocchi Zutaten Rezept: für 4 Personen 250 g mehlige Kartoffeln 1 Eigelb 50 g Topfen 90 g Mehl, griffig
Gebirgsgarnelen – Süßkartoffelcreme mit knusprigem Knoblauch und Vogerlsalat
Gebirgsgarnelen-Süßkartoffelcreme mit knusprigem Knoblauch und Vogerlsalat Zubereitungszeit: 45 MinutenRezept: für 4 Personen Süsskartoffelcreme Zutaten 600 g Süßkartoffel 100 ml Fond oder Gemüsesuppe 50 ml
Gebirgsgarnelen – Karfiol Risotto mit Speckgrammeln
Gebirgsgarnelen-Karfiolrisotto mit Speckgrammeln Zubereitungszeit: 45 MinutenRezept: für 4 Personen Karfiolrisotto Zutaten Rezept: für 4 Personen 1 Zwiebel 240 g Risottoreis Olivenöl 100 ml Weißwein 800
Gebirgsgarnelen – Kokos Bowl mit Fenchel, Orangen und Jasminreis
Gebirgsgarnelen-Kokosbowl mit Fenchel, Orangen und Jasminreis kokosbowl Zutaten Rezept: für 4 Personen 400 g steirische Gebirgsgarnelen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kl. Stk. Zitronengras 1
Gebirgsgarnelen-Bruschetta mit Schaffrischkäse und Rucola
Gebirgsgarnelen-Bruschetta mit Schaffrischkäse und Rucola Zubereitungszeit: 30 MinutenRezept: für 4 Personen bruschetta Zutaten 400 g steirische Gebirgsgarnelen Salz, Paprikapulver, Ceylonzimt, Neugewürz, Kreuzkümmel Olivenöl 200 g