Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi
Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi
Zubereitungszeit 60 Minuten, Rezept für 4 Personen
Kartoffel-Topfen-Gnocchi
Zutaten
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 50 g Topfen
- 90 g Mehl, griffig
- Salz, Muskat
- Butter
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser weichkochen, abseihen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, Gnocchi formen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf die Seite stellen.
Eintopf
Zutaten
- 400 ml Gebirgsgarnelen Bisque
- 400 g Gebirgsgarnelen
- 100 g Karfiol
- 100 g Lauch
- 100 g Karotten
- 100 g Kürbis
- Garnitur: Schnittlauch, Kresse
Zubereitung
Die Gebirgsgarnelen bis auf 4 Stk. komplett schälen, den Darm entfernen, waschen und abtropfen lassen. Die restlichen Gebirgsgarnelen einschneiden, entdarmen und waschen.
Das Gemüse, waschen, zu putzen, schälen, in gleichmäßige nicht zu kleine Stücke schneiden und in der Bisque sanft, bissfest kochen lassen. Wenn gewünscht etwas nachwürzen.
Fertigstellen und Anrichten
Die Gebirgsgarnelen in den Eintopf geben und knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Die Gnocchi in etwas gebräunter Butter aufwärmen und gemeinsam mit dem Eintopf in einem tiefen Teller anrichten. Die ganzen Gebirgsgarnelen oben auf den Eintopf setzten und mit Schnittlauch und Kresse garnieren.
Tipp: Für eine exotischere Variante, die Bisque mit etwas Kokosmilch und Currypulver verfeinerten. Weiters kann das Gemüse je nach, Geschmack, Saison und Verfügbarkeit getauscht werden.
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