Gegrillte Gebirgsgarnelen mit Zitronen-Polenta-Schnitte, Spitzpaprika und Sommerkräuter-Pesto
8. Juli 2021
Honig-Gebirgsgarnelen-Piadine (gegrilltes Fladenbrot) mit Frischkäse, Minze und Melone
8. Juli 2021In der Schale gegrillte steirische Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips
gegrillte gebirgsgarnelen
Zutaten
- 2 Packungen steirische Gebirgsgarnelen
- 6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylonzimt, Chili
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Limettensaft
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Honig
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)
Zubereitung
Die steirischen Gebirgsgarnelen entdarmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3erlei Dips
Sesam-DIP
- 100 g Tahini
- 100 g griechisches Joghurt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Sesam, geröstet
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz
Alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Chimichurri-Dip
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Handvoll glatte Petersilienblätter
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 150 ml Olivenöl
- 4 EL Reisweinessig
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Chilisauce, mittelscharf
- ½ TL Grüne Currypaste
Alle Zutaten fein mixen.
Sofrito BBQ Sauce
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
- 2 TL Salz
- 1 EL Sherryessig
- 125 ml Apfelsaft
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Oregano, getrocknet
- Chili nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restliche Zutaten beifügen und ½ Stunde leicht köcheln lassen, ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.
Zutaten
- 12 Scheiben Ciabatta
- 6 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
Zubereitung
Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen
Fertigstellen & Anrichten
Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Saucen können nach Belieben variiert werden.
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