In der Schale gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips

Zutaten

• 24 White Panther Gebirgsgarnelen Gr. XL ca. 800 g
• 6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylon Zimt, Chili
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6 EL Sojasauce
• 4 EL Limettensaft
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Honig
• Frische Kräuter Zweige (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)

Zubereitung

Gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen Gebirgsgarnelen entdärmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Sesam-Dip Zutaten und Zubereitung

• 100 g Tahini
• 100 g griechischer Joghurt
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Dijonsenf
• 2 TL Sesam, geröstet
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz

Alle Zutaten verrühren und abschmecken

Chimichurri-Dip Zutaten und Zubereitung

• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Handvoll glatte Petersilienblätter
• 2 Handvoll Korianderblätter
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 150 ml Olivenöl
• 4 EL Reisweinessig
• 1 TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Chilisauce, mittelscharf
• ½ TL Grüne Currypaste

Alle Zutaten, wie für ein Pesto, fein mixen.

• abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Sofrito BBQ Sauce Zutaten und Zubereitung

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Knoblauch, fein gehackt
• 400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
• 2 TL geräuchertes Salz
• 1 EL Sherry Essig
• 125 ml Apfelsaft
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Oregano, getrocknet
• Chili nach Geschmack
  Pfeffer, Salz

Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restlichen Zutaten beifügen, für ca. ½ Stunden leicht köcheln lassen, ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.

Zutaten

• 12 Scheiben Ciabatta
• 6 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen

Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben am Grill mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronen oder Limettenspalten, servieren.

Tipp: Die Saucen können nach belieben variiert werden. Wem die Sofrito BBQ Sauce zu aufwendig ist, kann auch auf ein fertiges Ajvar aus dem Delikatessenladen zurückgreifen.