In der Schale gegrillte steirische Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips

gegrillte gebirgsgarnelen

Zutaten

2 Packungen steirische Gebirgsgarnelen
6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylonzimt, Chili
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 EL Sojasauce
4 EL Limettensaft
6 EL Olivenöl
3 EL Honig
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)

Zubereitung

Die steirischen Gebirgsgarnelen entdarmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3erlei Dips

Sesam-DIP

100 g Tahini
100 g griechisches Joghurt
4 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
2 TL Sesam, geröstet
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz

Alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Chimichurri-Dip

4 Knoblauchzehen, geschält
1 Handvoll glatte Petersilienblätter
2 Handvoll Korianderblätter
1 Handvoll Basilikumblätter
150 ml Olivenöl
4 EL Reisweinessig
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Chilisauce, mittelscharf
½ TL Grüne Currypaste

Alle Zutaten fein mixen.

Sofrito BBQ Sauce

2 Zwiebeln, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 EL Knoblauch, fein gehackt
400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
2 TL Salz
1 EL Sherryessig
125 ml Apfelsaft
1 TL Paprikapulver
½ TL Oregano, getrocknet
Chili nach Geschmack
Pfeffer, Salz

Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restliche Zutaten beifügen und ½ Stunde leicht köcheln lassen, ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.

Zutaten

12 Scheiben Ciabatta
6 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen

Fertigstellen & Anrichten

Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Saucen können nach Belieben variiert werden.