In der Schale gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips

In der Schale gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips

Gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen

Zutaten

  • 24 White Panther Gebirgsgarnelen Gr. XL ca. 800 g
  • 6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylon Zimt, Chili
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 EL Sojasauce
  • 4 EL Limettensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • Frische Kräuter Zweige (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)

Zubereitung

Gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen Gebirgsgarnelen entdärmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3erlei Dips

Sesam-Dip Zutaten und Zubereitung

  • 100 g Tahini
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Sesam, geröstet
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz

Alle Zutaten verrühren und abschmecken

Chimichurri-Dip Zutaten und Zubereitung

  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Handvoll glatte Petersilienblätter
  • 2 Handvoll Korianderblätter
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 150 ml Olivenöl
  • 4 EL Reisweinessig
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Chilisauce, mittelscharf
  • ½ TL Grüne Currypaste

Alle Zutaten, wie für ein Pesto, fein mixen.

  • abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Sofrito BBQ Sauce Zutaten und Zubereitung

  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
  • 2 TL geräuchertes Salz
  • 1 EL Sherry Essig
  • 125 ml Apfelsaft
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • Chili nach Geschmack
    Pfeffer, Salz

Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restlichen Zutaten beifügen, für ca. ½ Stunden leicht köcheln lassen, ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.

Knuspriges Brot

Zutaten

  • 12 Scheiben Ciabatta
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen

Fertigstellen & Anrichten

Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben am Grill mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronen oder Limettenspalten, servieren.

Tipp: Die Saucen können nach belieben variiert werden. Wem die Sofrito BBQ Sauce zu aufwendig ist, kann auch auf ein fertiges Ajvar aus dem Delikatessenladen zurückgreifen.

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