
In der Schale gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips
In der Schale gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips
Gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen
Zutaten
- 24 White Panther Gebirgsgarnelen Gr. XL ca. 800 g
- 6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylon Zimt, Chili
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Limettensaft
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Honig
- Frische Kräuter Zweige (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)
Zubereitung
Gegrillte Gewürz-Gebirgsgarnelen Gebirgsgarnelen entdärmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3erlei Dips
Sesam-Dip Zutaten und Zubereitung
- 100 g Tahini
- 100 g griechischer Joghurt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Sesam, geröstet
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz
Alle Zutaten verrühren und abschmecken
Chimichurri-Dip Zutaten und Zubereitung
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Handvoll glatte Petersilienblätter
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 150 ml Olivenöl
- 4 EL Reisweinessig
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Chilisauce, mittelscharf
- ½ TL Grüne Currypaste
Alle Zutaten, wie für ein Pesto, fein mixen.
- abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Sofrito BBQ Sauce Zutaten und Zubereitung
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
- 2 TL geräuchertes Salz
- 1 EL Sherry Essig
- 125 ml Apfelsaft
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Oregano, getrocknet
- Chili nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restlichen Zutaten beifügen, für ca. ½ Stunden leicht köcheln lassen, ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.
Knuspriges Brot
Zutaten
- 12 Scheiben Ciabatta
- 6 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
Zubereitung
Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen
Fertigstellen & Anrichten
Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben am Grill mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronen oder Limettenspalten, servieren.
Tipp: Die Saucen können nach belieben variiert werden. Wem die Sofrito BBQ Sauce zu aufwendig ist, kann auch auf ein fertiges Ajvar aus dem Delikatessenladen zurückgreifen.
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