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Honig-Gebirgsgarnelen-Piadine (gegrilltes Fladenbrot) mit Frischkäse, Minze und Melone

Piadine

Zutaten

  • 180 ml Wasser
  • ½ Packung Trockengerm
  • ½ TL Zucker
  • 275 g Weizenmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 1 Stunde rasten lassen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Honig-Gebirgsgarnelen

Zutaten

  • 16 steirische Gebirgsgarnelen 
  • 300 g Zuckermelone
  • 5 EL Limettensaft
  • 4 EL Honig
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Knobblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriandersamen

Zubereitung

  1. Die steirische Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Melone entkernen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Gebirgsgarnelen und den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und ½ Stunde marinieren lassen.
Füllung

Zutaten

  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Ajvar
  • 200 g Salatherzen
  • 100 g Rucola
  • 4 Limettenscheiben
Fertigstellen & Anrichten

Für das Piadine den Teig in 4 gleichmäßige Stücke teilen, mit der Hand und reichlich Mehl zu Kugeln schleifen. Die Teigkugeln 3 mm dick rund ausrollen und am Grill bei starker Hitze beidseitig goldbraun grillen, bis das Fladenbrot Blasen wirft. Die marinierten Gebirgsgarnelen zusammen mit den Melonen auf einer Grillplatte oder Tasse auf allen Seiten anbraten. Das fertige Fladenbrot mit Frischkäse und Ajvar bestreichen, mit den in feine Streifen geschnittenen Salatherzen zur Hälfte bestreuen und die fertig gegrillten Garnelenschwänze und Melonenstücke auf derselben Hälfte verteilen. Etwas Rucola dazugeben, das Piadine zusammenklappen und mit etwas Ajvar und einer Limettenscheibe garniert servieren.

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