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In der Schale gegrillte steirische Gebirgsgarnelen mit knusprigem Brot und 3erlei Dips

gegrillte gebirgsgarnelen

Zutaten

  • 2 Packungen steirische Gebirgsgarnelen 
  • 6 TL Gewürzmischung Paprikapulver, Meersalz, Braune Senfsaat, Korianderkörner, Neugewürz, Ceylonzimt, Chili
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 EL Sojasauce
  • 4 EL Limettensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)

Zubereitung

Die steirischen Gebirgsgarnelen entdarmen, waschen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zugedeckt für mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3erlei Dips
Sesam-DIP
  • 100 g Tahini
  • 100 g griechisches Joghurt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Sesam, geröstet
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz

Alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Chimichurri-Dip
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Handvoll glatte Petersilienblätter
  • 2 Handvoll Korianderblätter
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 150 ml Olivenöl
  • 4 EL Reisweinessig
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Chilisauce, mittelscharf
  • ½ TL Grüne Currypaste

      Alle Zutaten fein mixen.

Sofrito BBQ Sauce
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g Tomatenstücke mit Saft aus der Dose
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Sherryessig
  • 125 ml Apfelsaft
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • Chili nach Geschmack
    Pfeffer, Salz

Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl leicht bräunen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen, einkochen, restliche Zutaten beifügen und  ½ Stunde leicht köcheln lassen,  ohne Lorbeerblatt pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce am besten am Vortag zubereiten.

Zutaten

  • 12 Scheiben Ciabatta
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin verrühren und auf die Seite stellen

Fertigstellen & Anrichten

Die Gebirgsgarnelen zusammen mit dem Brot am Grill beidseitig anbraten. Die bereits knusprigen Brotscheiben mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl einstreichen und nochmals kurz wenden. Die Dips in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den gegrillten Gebirgsgarnelen und dem knusprigen Brot, garniert mit Kräutern und Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Saucen können nach Belieben variiert werden. 

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