Sanft gegarte Gebirgsgarnelen
14. Mai 2021
Garnelen-Dinkelreis Pfanne mit geschmortem Hokkaido Kürbis
8. Juli 2021Gebirgsgarnelen-Maroni-Cremesuppe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten: für 4 Personen
Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine Spieße zur Hand, die Gebirgsgarnelenschwänze geschält in die Suppe geben
Zutaten
- 1 TL Butter
- ½ Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 100 g Maroni, gekocht, geschält
- 40 ml roter Portwein
- 800 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Packung steirische Gebirgsgarnelen
- 4 Holzspieße, ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung: Salz, Koriander
- aus der Mühle, Zitronengras
- Olivenöl
- 12 Jungzwiebelstücke, ca. 4 cm lang
Zubereitung
- Die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasieren.
- Den geschälten, gewürfelten Sellerie sowie die Maroni dazugeben, salzen, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und so lange köcheln, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Schlagobers beimengen, einmal aufkochen lassen, fein mixen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die fertige Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben.
- Die Gebirgsgarnelen ohne Kopf bis zum Schwanzstück schälen, entdarmen, waschen, abtropfen, würzen, zusammen mit den Jungzwiebelstücken beidseitig in einer Pfanne anbraten und abwechselnd je 3 Stück Gebirgsgarnelen sowie 3 Jungzwiebelstücke auf die Holzspieße stecken.
- Die heiße Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, in einem Suppenteller anrichten und mit dem Gebirgsgarnelenspieß und den Kräutern garnieren.
weitere Köstlichkeiten:
Gabelbissen von der Steirischen Gebirgsgarnele
Gabelbissen von der Steirischen Gebirgsgarnele GARNELENSULZ · BUTTERMILCH-TOPFENMOUSSE · SPARGEL · APFEL · DILLSUD Zutaten 10 Portionen Garnelensulz 1 kg Garnelenschalen 200 g Schalottenwürfel 200 g
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar
Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Steirischen Gebirgsgarnele im Engelshaar Zubereitung Die Gebirgsgarnelen von Kopf und Schale befreien, dabei das letzte Schalensegment am Schwanz belassen. Köpfe und Schalen
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud
Der Saibling, Gänseleber, roter Zwiebelwürzsud © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten Für 4 Personen: 250 g Saiblingsfilet ohne Haut Salzlake 1:10 Für den roten Zwiebelwürzsud 9
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen
Curry von der White Panther Gebirgsgarnele mit Kalbsbries und Mangold, Erbsen © Gerhard Fuchs Zubereitung & Zutaten 200 g Kalbsbries geputzt Butter Salz und Pfeffer Das
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander
Steirische Gebirgsgarnele Mango-Beurre-blanc | Avocado | Koriander Zutaten STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN 16 blaue steirische Gebirgsgarnelen, geschältetwas OlivenölSalzflockenSalz MANGO-BEURRE BLANC 250 g Champagner125 g Salzbutter50 g Mango-Püree10 g
Mitarbeiter/in in der Garnelenzucht
MITARBEITER/-IN IN DER GARNELENZUCHT Die White Panther Produktion GmbH ist Marktführer in der Europäischen Garnelenzucht. Das nachhaltige Aquakulturkonzept basiert auf einem betriebseigenen Bruthaus, welche neben der
Gebirgsgarnelen-Maroni-Cremesuppe
Zubereitungszeit 30 Minuten, Zutaten für 4 Personen Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Der Gebirgsgarnelenfond passt immer dazu. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine Spieße zur Hand, die Gebirgsgarnelenschwänze, ganz geschält, einfach in die Suppe geben.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]Zutaten
- 1 TL Butter
- ½ Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 100 g Maroni, gekocht, geschält
- 40 ml roter Portwein
- 600 ml Gemüsefond
- 200 ml Gebirgsgarnelenfond
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12 White Panther Gebirgsgarnelen
- 4 Holzspieße, ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung: Salz, Koriander
- aus der Mühle, Zitronengras
- Olivenöl
- 12 Jungzwiebelstücke, ca. 4 cm lang
Zubereitung
- Die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasieren.
- Den geschälten, gewürfelten Sellerie sowie die Maroni dazugeben, salzen, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen, mit Gemüse- und Gebirgsgarnelenfond aufgießen und so lange köcheln, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Schlagobers beimengen, einmal aufkochen lassen, fein mixen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die fertige Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben.
- Die Gebirgsgarnelen ohne Kopf bis zum Schwanzstück schälen, entdarmen, waschen, abtropfen, würzen, zusammen mit den Jungzwiebelstücken beidseitig in einer Pfanne anbraten und abwechselnd je 3 Stück Gebirgsgarnelen sowie 3 Jungzwiebelstücke auf die Holzspieße stecken.
- Die heiße Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, in einem Suppenteller anrichten, den Gebirgsgarnelenspieß mit anrichten und mit Kräutern garnieren.