Sanft gegarte Gebirgsgarnelen
14. Mai 2021
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8. Juli 2021Gebirgsgarnelen-Maroni-Cremesuppe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten: für 4 Personen
Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine Spieße zur Hand, die Gebirgsgarnelenschwänze geschält in die Suppe geben
Zutaten
- 1 TL Butter
- ½ Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 100 g Maroni, gekocht, geschält
- 40 ml roter Portwein
- 800 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Packung steirische Gebirgsgarnelen
- 4 Holzspieße, ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung: Salz, Koriander
- aus der Mühle, Zitronengras
- Olivenöl
- 12 Jungzwiebelstücke, ca. 4 cm lang
Zubereitung
- Die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasieren.
- Den geschälten, gewürfelten Sellerie sowie die Maroni dazugeben, salzen, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und so lange köcheln, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Schlagobers beimengen, einmal aufkochen lassen, fein mixen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die fertige Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben.
- Die Gebirgsgarnelen ohne Kopf bis zum Schwanzstück schälen, entdarmen, waschen, abtropfen, würzen, zusammen mit den Jungzwiebelstücken beidseitig in einer Pfanne anbraten und abwechselnd je 3 Stück Gebirgsgarnelen sowie 3 Jungzwiebelstücke auf die Holzspieße stecken.
- Die heiße Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, in einem Suppenteller anrichten und mit dem Gebirgsgarnelenspieß und den Kräutern garnieren.
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Zubereitungszeit 30 Minuten, Zutaten für 4 Personen Sellerie und Maroni können durch jegliches Gemüse ausgetauscht werden. Der Gebirgsgarnelenfond passt immer dazu. Die Mengenangabe kann als Grundrezept für sämtliche Gebirgsgarnelen-Gemüsecremesuppen verwendet werden. Sind keine Spieße zur Hand, die Gebirgsgarnelenschwänze, ganz geschält, einfach in die Suppe geben.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]Zutaten
- 1 TL Butter
- ½ Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 100 g Maroni, gekocht, geschält
- 40 ml roter Portwein
- 600 ml Gemüsefond
- 200 ml Gebirgsgarnelenfond
- 100 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12 White Panther Gebirgsgarnelen
- 4 Holzspieße, ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung: Salz, Koriander
- aus der Mühle, Zitronengras
- Olivenöl
- 12 Jungzwiebelstücke, ca. 4 cm lang
Zubereitung
- Die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasieren.
- Den geschälten, gewürfelten Sellerie sowie die Maroni dazugeben, salzen, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen, mit Gemüse- und Gebirgsgarnelenfond aufgießen und so lange köcheln, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Schlagobers beimengen, einmal aufkochen lassen, fein mixen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die fertige Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben.
- Die Gebirgsgarnelen ohne Kopf bis zum Schwanzstück schälen, entdarmen, waschen, abtropfen, würzen, zusammen mit den Jungzwiebelstücken beidseitig in einer Pfanne anbraten und abwechselnd je 3 Stück Gebirgsgarnelen sowie 3 Jungzwiebelstücke auf die Holzspieße stecken.
- Die heiße Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, in einem Suppenteller anrichten, den Gebirgsgarnelenspieß mit anrichten und mit Kräutern garnieren.