Die Gebirgsgarnelen von Kopf und Schale befreien, dabei das letzte Schalensegment am Schwanz belassen. Köpfe und Schalen für einen Fond oder eine Bisque aufbewahren.

Die Garnelen gründlich waschen und mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili würzen. Anschließend mit Sojasauce übergießen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Danach trocken tupfen, sorgfältig mit Kadaifi-Teig umwickeln und in Sonnenblumenöl bei 160 °C etwa 2 Minuten goldbraun frittieren.