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Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen – Carbonara Sauca und Lauch

Zutaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept: für 4 Personen
  • 400 ml Gebirgsgarnelen Bisque
  • 4 Eier
  • 160 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
  • 400 g Gebirgsgarnelen
  • Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano
  • 100 g Lauch
  • Olivenöl
  • 8 dünne Scheiben Hamburgerspeck
  • 400 g Bandnudeln
  • Garnitur: Schnittlauch, Oregano

Zubereitung

  1. Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, würzen und auf die Seite stellen.
  2. Die Bandnudeln in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Bisque mit den Eiern und dem geriebenen Pecorino verrühren.
  4. Den Hamburgerspeck in kleine Stück schneiden, in einer Pfanne knusprig anbraten, den in Streifen geschnitten Lauch und die Gebirgsgarnelenstücke ebenfalls mitanbraten, die Pfanne vom Herd nehmen und darin die gekochten Nudeln und die mit den Eiern verrührte Bisque gut vermengen, sofort anrichten und mit Schnittlauch, Oregano und Pecorino garnieren.

 

Tipp: Für eine vegetarische Variante, den Speck einfach durch geräucherten Tofu ersetzen.