Gebirgsgarnelen – Gemüseeintopf mit Kartoffel-Topfen Gnocchi
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Ceviche von White Panther
12. Februar 2025Bandnudeln mit Gebirgsgarnelen-Carbonarasauce und Lauch
Zutaten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept: für 4 Personen
- 350 ml steirische Gebirgsgarnelen Cremesuppe
- 4 Eier
- 160 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
- 400 g Gebirgsgarnelen
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano
- 100 g Lauch
- Olivenöl
- 8 dünne Scheiben Hamburgerspeck
- 400 g Bandnudeln
- Garnitur: Schnittlauch, Oregano
Zubereitung
- Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, würzen und auf die Seite stellen.
- Die Bandnudeln in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit die Cremesuppe mit den Eiern und dem geriebenen Pecorino verrühren.
- Den Hamburgerspeck in kleine Stück schneiden, in einer Pfanne knusprig anbraten, den in Streifen geschnittenen Lauch und die Gebirgsgarnelenstücke ebenfalls mit anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen und darin die gekochten Nudeln und die mit den Eiern verrührte Cremesuppe gut vermengen, sofort anrichten und mit Schnittlauch, Oregano und Pecorino garnieren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante den Speck einfach durch geräucherten Tofu ersetzen.
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Steirische Garnele, Dry-Aged Forelle | Sauerampfer-Joghurt
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