Gegrillte Gebirgsgarnelen-Paradeiser mit Guacamole und knusprigem Bauchspeck
8. Juli 2021
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8. Juli 2021Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß mit fruchtigem Frühkrautsalat
Gebirgsgarnelen-Schweinebauchspieß
Zutaten
- 1 Packung steirische Gebirgsgarnelen
- 300 g Schweinebauch in 5 x 1 cm Stücke geschnitten
- 2 Marillen
- 4 Holzspieße ca. 20 cm lang
- Gewürzmischung Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchelsamen, Korianderkörner, Galgant, Chili
Zubereitung
- Die steirischen Gebirgsgarnelen vollständig schälen, entdarmen, waschen und abtropfen lassen.
- Die Marillen entsteinen, in 8 gleichmäßige Spalten schneiden und abwechselnd mit dem Schweinbauch und den Gebirgsgarnelen auf die Holzspieße stecken.
- würzen und mit Sesamöl bepinseln
Fruchtiger Frühkrautsalat
Zutaten
- 800 g Frühkraut
- 8 Marillen
- 6 EL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 – 2 TL Kurkuma, Koriandersaat, Senfsaat, Zitronengras, Bockshornklee, Sternanis
- 2 TL Salz
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Sesam, weiß, geröstet
- 2 EL Honig
- Saft von 1 Orange
- Weißweinessig
Zubereitung
- Das Kraut in feine Streifen schneiden, mit allen Zutaten vermengen, gut durchkneten und ½ Stunde durchziehen lassen.
- Je nach Geschmack kann auch noch etwas frische Chili verwendet werden.
Fertigstellen & Anrichten
Die Spieße am Grill beidseitig anbraten, zusammen mit dem Krautsalat servieren und mit etwas geschnittenem Junglauch und Schwarzkümmel garnieren. Dazu am besten Sesamsauce reichen. Mit Junglauch fein geschnitten und Schwarzkümmel dekorieren.
Tipp: Die Marillen können auch durch Nektarinen, Pfirsiche oder Ananas ersetzt oder ergänzt werden. Wer magereres Fleisch bevorzugt kann auch Hühnerfilet oder Schweinskarree verwenden.
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